Mehl, 100 g Zucker, 200 g gewürfelte Butter und das Ei glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kühlen.
Inzwischen den Backofen auf 200 Grad £ vorheizen. Die Mango schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Den Teig mit den Fingerspitzen in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform (0 26 cm) drücken. Mit den Mangospalten belegen und mit Zimt bestreuen. Auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Heiß mit Quitten-Gelee bestreichen und in der Form abkühlen lassen.
Für die Karamell-Soße die übrigen 125 g Zucker erhitzen und unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. 40 g gewürfelte Butter, Mandeln, Nüsse und den Orangensaft dazugeben und zur Hälfte einkochen.
Die Tarte in Stücke schneiden, jedes mit etwas Karamellsoße und einer Kugel Vanille-Mango-Eis anrichten.
Zubereitung: 50 Min. Kühlen: 30 Min.; Backen: 35 Min. Pro Stück: 490 kcal KH: 52 g, F: 28 g, E: 6 g
