Mehl, Zucker, Vanille-Zimt-Zucker, Butter und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten und rund ausrollen. Boden und Rand einer gefetteten Tarte- oder Springform (28 cm 0) mit dem Teig auslegen und mit Mandeln bestreuen.
Frische Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Dosenfrüchte auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Aprikosen in Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen.
Für den Guss Eier, Sahne und Vanille-Zimt-Zucker gut verquirlen, über die Aprikosen gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 ° 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit einigen Melisseblättchen verzieren.
Pro Stück ca. 273 kcal, 18 g F, 23 g KH, 5 g E Zubereitungszeit 30 Min, Backen 30-40 Minuten
