Für den Teig Mehl mit Salz, 60 g Zucker, Butter und Sauerrahm glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Rhabarber waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker, Sirup und Zimt vermengen, ca. 20 Min. ziehen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig ausrollen und eine gefettete Springform (a 26 cm) damit auslegen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren, ca. 20 Min. vorbacken. Tortenboden herausnehmen, Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
Rhabarber gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Für den Guss Marzipanrohmasse zerkleinern und mit Crème fraîche, Eigelben, übrigem Zucker und Rhabarbersaft verrühren. Rhabarberstücke und Guss auf den Mürbeteig geben und den Kuchen im Ofen weitere ca. 35 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch lauwarm servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 55 Min. pro Stück ca. 290 kcal, E: 5 g, F: 16 g, KH: 32 g
