Backofen auf 180 Grad (Umluft 8 160 Grad) vorheizen. Die Eier mit 75 g Zucker sowie Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Mehl mit Back- sowie Kakaopulver mischen, nach und nach unter den Eischaum rühren. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben.
Cranberrys in einem Sieb kurz abbrausen, verlesen und trocken tupfen. Springform (0 26 cm) mit Butter ausstreichen, 50 g Zucker gleichmäßig auf den Formboden
Schokolade streuen. Früchte in der Form verteilen, mit Teig bedecken. Kuchen im Ofen ca. 50 Min. backen, ggf. mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, ca. 20 Min. abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Vorbereiten ca. 25 Min. Backen ca. 50 Min. Einfach Pro Stück ca. 160 kcal, E: 3 g, F: 7 g, KH: 22 g
