Einen Backrahmen (24x12 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Mehl mit 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Butter in Stücke schneiden, mit Ei und
1 EL kaltem Wasser zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (28x16 cm) ausrollen, in die Backform geben und rundum einen Rand formen. Den Kuchenboden weitere 30 Min. kühl stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teigboden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Pfen ca 20 Min backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Sahne, Butter, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker schaumig rühren, dann das Ei unterrühren. Masse auf dem Boden verstreichen. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf dem Kuchen verteilen und mit Nüssen bestreuen. Im Ofen bei gleicher Temperatur in 20-25 Min. fertig backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und evtl. mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Kühlen ca. 60 Min. Backen ca. 40 Min. Pro Stück ca. 290 kcal, E: 4 g, F: 20 g, KH: 24 g
