Mirabellen waschen, evtl. entstielen, dann gut abtropfen lassen. Früchte entsteinen. Aus der Marzipan-Rohmasse 25-30 kleine Kugeln formen. Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl aus der Form schütten.
Mehl, 150 g Zucker, Zimt und das Eigelb in eine Rührschüssel geben. 150 g kaltes Fett in Stückchen zufügen und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2/3 der Streusel in die Form geben und als Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen die Eier trennen. Eigelb, 75 g weiches Fett und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Grieß, Citro-Back und Quark unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Form aus dem Ofen nehmen. Marzipankugeln auf dem Boden verteilen. Hälfte Quarkcreme darübergeben. Mirabellen darauf verteilen. Rest Creme darüberstreichen. Übrige Streusel daraufstreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 40 Minuten weiterbacken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
zubereitungszeit ca. 1 Std. backzeit ca. 50 Min. Auskühlzeit mind. 2 Std. stück ca. 360 kcal 9 g E, 17 g F, 41 g KH
