Springblech (30 cm 0) oder Springform (28 cm 0) fetten. Pfirsiche kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und entsteinen.
400 g Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei und 225 g Fett in Flöckchen zufügen. Erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Knapp 2/3 Teig als Boden ins Springblech geben und mit den Händen andrücken. Paniermehl daraufstreuen. Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten darauflegen.
Schokolade und Rest Streusel mischen, auf die Pfirsiche streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Dazu schmeckt Vanilleeis.
zubereitungszeit ca. 25 Min. backzeit ca. 45 Min. stück ca. 390 kcal 5 g E - 18 g F - 49 g KH
