Mehl, Haselnüsse und Haferflocken gründlich mischen. Ei mit Öl, Honig und Sauerrahm verrühren. Dann die Mehlmischung zufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann ausrollen und eine gefettete Springform (0 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Springform ca. 30 Min. kühl stellen.
Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Eiweiße mit Salz, Zimt, Vanillemark sowie Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen. Anschließend Haselnüsse, Haferflocken sowie Johannisbeeren behutsam unterziehen. Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen.
Pro Stück ca. 265 kcal, E: 7 g, F: 14 g, KH: 27 g, Vorbereiten ca 40 Min, Kühlen ca 30 Min, Backen ca 40 Min
