150 g weiche Butter/Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
2 Eier (Größe M)
175 g Mehl
2 TL Backpulver
250 ml Milch
1 Dose (425 ml) Pfirsiche
100 g Schlagsahne
1 Packung Stracciatella-Creme (für 200 ml Milch und 100 g Schlagsahne)
30 g Pistazien
Fett für die Form

1. Fett, Zucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 50 ml Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Obstkuchenform (26 cm 0) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Pfirsiche abtropfen lassen. 200 ml Milch, Sahne und Cremepulver verrühren, ca. 3 Minuten auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse aufschlagen.

3. 2 Pfirsichhälften würfeln und unter die Creme heben. Creme auf den Obstboden streichen. Restliche Pfirsiche in Spalten schneiden, auf der Creme verteilen. Pistazien hacken, darüber streuen. Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 30 Minuten Wartezeit: ca. 1 1/2 Stunden Nährwerte: pro Stück ca. 1260 kJ/300 kcal. E 5 g, F 17 g, KH 33 g