Rhabarber putzen (nicht abziehen) und klein schneiden.
Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 3) ca. 22 Minuten backen.
Eiweiß und Salz sehr steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker unter Schlagen einrieseln lassen. Baiser locker auf den Kuchen streichen und bei gleicher Temperatur weitere 15 Minuten fertig backen. Kuchen auf dem Backblech auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca 50 Min
