Teigzutaten glatt verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund (30 cm 0) ausrollen. Eine gefettete, bemehlte Tarteform (26 cm 0) damit auslegen. Einen Teigrand formen. Überstehende Reste abschneiden.
Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Alle Zutaten für die Streusel krümelig verkneten.
Den Teigboden dicht mit den Aprikosen belegen. Die Streusel darauf verteilen. Übrige Aprikosenhälften daraufsetzen und leicht auf die Streusel drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Die Früchte mit dem Aprikosensaft bepinseln und mit Pistazien bestreuen. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca 25 Min + Abkühlzeit, Backzeit ca 40 Min, Pro Stück ca. 450 kcal, 22 g F, 52 g KH,9 g E.
