1. Für den Mürbeteig Mehl, Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Ei verkneten. Teig 30 Minuten kühl stellen.
2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 100 ml Kirschsaft, 75 g Zucker und Puddingpulver verrühren. Rest Saft aufkochen, mit Puddingpulver binden. Kirschen und Mandeln, bis auf 2 EL, unterheben. Mit Zimt abschmecken, abkühlen lassen.
3. Eine Springform (26 cm 0) fetten. 1/3 Teig auf dem Formboden ausrollen. Rand darumschließen. 1/3 Teig halbieren. Je ca. 5 cm breit und ca. 36 cm lang ausrollen. Streifen in der Form als Rand festdrücken. Boden mit Oblaten belegen. Kirschen hineinfüUen. Übrigen Teig zum Kreis (26 cm 0) ausrollen, auf das Kompott legen. Ränder gut festdrücken. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
4. Eigelb und Milch verquirlen. Nach ca. 40 Minuten auf den Kuchen streichen. Mit Rest Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. Pro Stück ca. 320 kcal / 1340 kJ. E 4 g, F 12 g, KH 39 g
