Nougatmasse auf einem warmen Wasserbad schmelzen lasssen. Zimmerwarmes Fett, Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und abwechselnd mit der Milch in die Eiermasse rühren. Nougat untermengen.
Den Teig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform (26 cm 0) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig vom Formrand lösen und in der Form auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Platte legen.
Mascarpone, Quark, Puderzucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Rum verrühren. Die Creme wellig auf den Boden streichen und kalt stellen. Ananas gut abtropfen lassen und dienScheiben nach Belieben halbieren. Ananas vor dem Servieren auf den Kuchen geben. Zum Schluss noch mit etwas Zitronenmelisse verzieren.
