Frische Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen (Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen).
Die Eier trennen. Fett und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Zitronenschale, Milch und 1 Prise Salz unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm 0) füllen. Aprikosen mit der gewölbten Seite nach oben darauf verteilen. Aprikosen-Konfitüre erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° C) ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 240 Kalorien
