Für den Hefeteig Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Eigelb hineingeben. Trockenhefe und Zucker darüberstreuen. Zitronenschale und Salzzufügen. Milch angießen und weiche Butter dazugeben, alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig durchkneten, auf bemehlter Fläche rund (0 34 cm) ausrollen. In gefettete Springform (0 26 cm) legen, einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, dann die Stängel putzen und in 2 cm kurze Stücke schneiden. Rhabarber auf den Teigboden legen. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Evtl. etwas abkühlen lassen.
Inzwischen für den Makronenkranz Marzipan kleinschneiden und mit Eiweiß, Zucker sowie mit den Schneebesen des Handmixers verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und ein Kranz auf den Kuchen sowie ein großen Tupfen in die Mitte spritzten. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) weitere 30 Min. backen. Herausnehmen und mit einem Messer vom Formrand lösen. In der Form erkalten lassen. Herausnehmen, auf eine Platte setzen
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, dann beiseitestellen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und Kuchenrand sowie Rhabarberstücke damit bestreichen. Mandelblättchen den Rand drücken.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, pro Stück ca 330 kcal, E 7 g, F 16 g, KH 39 g
