Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Eigelb, Zucker und 1 Prise Salz hineingeben. Die Butter in Flöckchen
auf dem Rand verteilen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig
verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und mind 30 Min im Kühlschrank kalt
stellen. Den Teig ausrollen und in eine Tarte-Form (24 cm) legen,
den Rand hochziehen, gut andrücken und gerade schneiden. Den Teig
mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf
der 2. Schiene von unten 20 Min goldbraun backen.
Die Kiwi-Marmelade erwärmen und den Teig mit der Hälfte der
Marmelade bestreichen. Die Kiwis schlen und auf der Tarte verteilen.
Mit der restlichen Marmelade bestreichen.
Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und mit einem
Spritzbeutel auf die Tarte geben. Mit den gehackten Pistazien
bestreuen.
