Für den Teig Backmischung und Milch in einer Schüssel mischen. Erst
mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zun einem
glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche
ausrollen. Boden einer Springform (26 cm) fetten und mit der
Teigplatte auslegen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175
Grad, Gas Stufe 3) ca 10 Min vorbacken.
Restlichen Teig zu einer Rolle formen. Rolle auf den vorgebackenen
Boden legen und an den Springformrand drücken, so daß ein 2-3 cm
hoher Rand entsteht. Die Kirschen gut abtropfenlassen. Amaretti
zerkrümeln. Nacheinander Krümel und Kirsche auf dem Teigboden
verteilen.
Für den Guß Eier trennen. Eigelb, Crème fraîche, Zucker,
Vanillinzucker und Stärke mit den Schneebesen des Handrührgerätes
verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Guß über die
Kirschen gießen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150
Grad, Gas Stufe 2) 35-40 Min backen. Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Mit einem Löffel Sahnehäufchen auf die Torte
setzen und mit Kirschen verzieren. Torte mit Hagelzucker bestreuen.
