Für den Teig:
250 g altbackenes Weißbrot
50 g gemischte kandierte Früchte
80 g helle Sultaninen
50 ml Fruchtlikör
50 g Butter
7 Eier
150 g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
l Msp. Salz

Für den Belag:
375 ml Sahne
30 g Zucker
l Baby-Ananas
2 Kiwi
2 EL Sultaninen

Außerdem:
Springform (026cm)
Butter und Semmelbrösel für die Form

Das Weißbrot in eine Schüssel reiben. Kandierte Früchte fein hacken, mit Sultaninen zugeben. Masse mit dem Fruchtlikör mischen, mindestens 1 Std. durchziehen lassen. Die Eier trennen. Die Butter mit den Eigelben und 100 g Zucker cremig rühren, die Zitronenschale und das Salz unterziehen.

Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei langsam 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Brösel-Früchte-Mischung unter den Eigelbschaum ziehen. Eischnee nach und nach unterheben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform fetten, mit Bröseln ausstreuen. Teig einfüllen. 45-50 Min. backen.

Kuchen stürzen und am besten über Nacht ruhen lassen. Für den Belag die Sahne mit Zucker steif schlagen und die Oberfläche der Torte damit bestreichen. Baby-Ananas und Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren auf die Torte legen. Dekorativ mit den Sultaninen bestreuen.

Zubereitung ca 40 Min, Backen 45-50 Min, Ruhen ca 12 Stunde, etwa 270 kcal pro Person