1. 2 Eier trennen. Butter mit 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des
Handrührgerätes cremig rühren. 1 Ei, 2 Eigelbe und Espressopulver unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) streichen.
2. Für die Baisermasse 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Baisermasse wellenartig auf den Rührteig streichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Formrand lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Kirschen waschen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Kirschen mit 125 ml Kirschnektar und 100 g Zucker aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. 75 ml Kirschnektar mit Puddingpulver verrühren, in die Kirschen rühren, nochmals kurz aufkochen. Tortenboden waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Platte setzen und mit dem Springformrand umschließen. Kirschkompott darauf verteilen. Auskühlen lassen.
4. Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Teelöffel Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Sahne auf das Kirschkompott streichen und mit dem Baiserboden abdecken. Den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen, aber nicht länger als 2 Stunden, damit das Baiser nicht weich wird. Kuchen Uorz vor dem Servieren mit Süßkirschen verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca. 30 Minuten Wartezeit: ca. 3 Stunden Pro Stück: ca. 1550 kJ/370 kcal. E 4 g. F 19 g. KH 46 g.
