1. Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Margarine in Flöckchen sowie Eigelb hinzufügen. Alles kurz mit den Knethaken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine krümelig rühren. Dann von Hand zu einer glatten Teigkugel formen. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
2. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kuchenform sorgfältig mit flüssiger Margarine ausstreichen. Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen, damit dieser sich beim Backen nicht wölbt.
3. Boden in ca. 20 Min. goldgelb backen. Danach 5 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
4. Die Gelatine knapp bedeckt in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen.
5. Inzwischen mit dem Schneebesen Quark, Zucker. Vanillinzucker und Zitronensaft mischen.
6. Gelatine bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 1 EL Quark unterziehen, dann unter die restliche Masse heben. Kalt stellen.
7. Die Sahne steif schlagen. Unter die halbfeste Quarkcreme ziehen. Auf den Teigboden streichen und gut gekühlt ca. 1 Std. fest werden lassen.
8. Pfirsiche abgießen. Saft dabei auffangen. Früchte fächerartig einschneiden. Die Preiselbeeren abtropfen lassen.
9. Pfirsichfächer mit den Preiselbeeren auf der Füllung verteilen. Den Tortenguß mit 250 ml Fruchtsaft nach der Packungsangabe zubereiten. Die Früchte damit überziehen. Den Kuchen vor dem Servieren ca. 30 Min. kühlen.
