Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen an der Oberfläche mehrmals tief einschneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Weiches Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit der Sahne unterrühren.
Eine Springform (26 cm 0) fetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Birnenhälften darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Jeweils einen Teelöffel Konfitüre in die Teiglücken setzen und im vorgeheizten Backofen (E-He 175°C/Umluft: 150°C/G herd: Stufe 2) 60-70 Minut backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
