Mehl, Butter, 2 EL Honig, Vanillezucker und Ei verkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform von ca. 26 cm 0 damit auslegen.
Holunder auf dem Boden verteilen. Die Eigelbe mit dem restlichen Honig schaumig rühren. Sahne und Walnüsse unterrühren. Mit etwas Zimtpulver abschmecken.
Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unterheben. Die Masse auf die Beeren geben. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten goldgelb backen.
