Eine Springform (0 26 cm) gut fetten. Für den Teig und die Streusel Butter bzw. Margarine schmelzen, etwas abkühlen. Backpulver, Mehl (bis auf 2 EL), Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter bzw. Margarine dazugießen, dabei alles kurz mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten. Übrige 2 EL Mehl zufügen, in der Schüssel durchschütteln. Die Hälfte des Teiges auf den Formboden drücken. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Für den Belag Butter bzw. Margarine schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe und 50 g Zucker dick weißschaumig schlagen. Quark, Grieß bzw. Speisestärke, Zitronenschale, flüssige Butter oder Margarine unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Quarkmischung heben. Danach die Masse auf den Mürbeteigboden streichen.
Die Johannisbeeren abbrausen, trockenschütteln, von den Rispen streifen. Die Hälfte der Beeren auf der Quarkmasse verteilen. Die restlichen Beeren und 2 EL Speisestärke mischen, mit den übrigen Streuseln vermengen und auf der Beerenschicht verteilen.
Den Kuchen im Ofen ca. 55 Min. backen, evtl. nach 40 Min. abdecken. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit Hagelzucker bestreuen.
