Quittenkompott:
1,5 kg Quitten
Saft von 1 Zitrone
250 g Zucker

Mürbeteig:
300 g Mehl
1 Ei
175 g Butter
180 g Zucker
1 Pck. Vanillearoma

Marzipangitter:
400 g Marzipanrohmasse, gewürfelt
2 Eiweiße
2 EL Amaretto

Außerdem:
Fett für die Form

1. Quitten schälen, in Stücke schneiden und Kerngehäuse entfernen. Quitten sofort mit Zitronensaft beträufeln.

2. Dann 3/4 l Wasser mit Zucker aufkochen lassen. Quitten darin ca. 25 Min. garen. Abtropfen lassen und durch ein Sieb streichen.

3. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf eine gefettete Fettpfanne legen, dabei einen Rand hochziehen. Quittenkompott auf den Teig streichen.

5. Marzipan mit Eiweißen und Amaretto verrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und gitterförmig auf das Quittenkompott spritzen.

6. Kuchen im vorgeh. Backofen bei 180 Grad ca 50 Min backen