1. Aprikosen abgießen, abtropfen lassen. 125 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 75 g Fett zu Streuseln verarbeiten. Aprikosen grob würfeln.
2. 125 g Fett, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Pk Vanillinzucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 275 g Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig halbieren. Unter die eine Hälfte Aprikosen heben, unter die andere Mohnfüllung rühren.
3. Aprikosenteig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) geben. Mohnteig daraufgeben, mit einer Gabel marmorieren, Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Rand mit Hagelzucker bestreuen. Mit Sahne und Aprikosenspalten verzieren.
