1. Rhabarber in einer Schüssel mit Zucker bestreuen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
2. Butter mit Zucker schaumig rühren. Ei, Wein, Mehl und Backpulver dazugeben und alles rasch zusammenkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Rhabarber auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Min. vorbacken.
4. Inzwischen Crème fraîche mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker und Mandeln verrühren.
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Guss über den Rhabarber gießen und noch ca. 30 Min. backen. Dazu passt Schlagsahne.
