1. 200 g Mehl und Kakao mischen. Fett, 1 Ei und 3 EL Zucker zufügen, zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnenhälften mehrmals längs einschneiden. 1/4 l Wasser, 5 EL Zucker und Zitronensaft aufkochen, Birnen darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen und auskühlen lassen.
3. Eine Tarte- oder Obstkuchenform (28 cm 0) fetten. Teig rund ausrollen, in die Form legen. Boden mehrmals einstechen. Birnenhälften in die Form legen.
4. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Sahne, 3 Eiern und 120 g Zucker verrühren. Über die Birnen gießen, im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Evtl. zum Schluss mit Alufolie abdecken. Birnenkuchen auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Kuchen damit bestrichen. Hagelzucker darüberstreuen.
