200 g Mehl, 50 g Zucker, 100 g Butter in Stücken, 1 Eigelb und 3 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden oder eine Springform (26 cm 0) gut fetten.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. 50 g Butter, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Quark und Grieß einrühren.
Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, Teig am Rand in die Rillen drücken. Evtl. Rand gerade schneiden. Eischnee unter die Quarkmasse heben, auf den Boden streichen. ImheißenOfen (E-Herd: 175°C/Um-luft: 150°C/Gas: Stufe 2) 1-1 1/2 Stunden backen. Auskühlen lassen.
Tarte aus der Form lösen. Das geht am besten, wenn man sie dazu auf eine große Konservendose stellt. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rest Beeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Alle Beeren vorsichtig mischen. Beeren auf der Tarte verteilen.
Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. Kirschnektar einrühren und unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen lassen, dann auf den Beeren verteilen. Fest werden lassen. Mit Pistazien bestreuen und mit Minze verzieren.
