Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm 0) einfetten.
Für den Teig Beutelinhalt Hefe-Obstkuchen-Teig mit Milch verkneten. Den Teig in die Springform geben, einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Teig etwa 10 Minuten gehenlassen.
Für den Belag Eier, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke und Ricotta verrühren. Ricottacreme auf den Kuchenboden geben.
Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf der Ricottacreme verteilen. Im vorgeheizten Backofen, 2.Schiene von unten, 55-65 Minuten backen.
Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Pfirsichspalten damit bestreichen, Pfirsich-Ricotta-Kuchen mit den Pistazien bestreuen und in 12 Stücke schneiden.
