Teig
1. Den Beutelinhalt für die Dampfnudeln in eine Rührschüssel geben und 125 ml warmes Wasser zugießen. Sofort mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, bis sich dieser vom Schüsselrand löst. Danach 2-3 Min. ruhen lassen.
2. Den Teig kreisförmig ausrollen und eine gefettete Quiche-Form (0 26 cm) damit auskleiden. Nochmals etwa 5 Min. ruhen lassen.
Belag
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schattenmorellen in ein Sieb gießen, den Saft evtl. auffangen und anderweitig verwenden. Die Früchte gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
2. Die Eier mit der Sahne und dem Quark in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen glatt rühren und mit Zucker sowie Zimt abschmecken.
3. Die Eier-Quark-Mischung auf den Kirschen verteilen. Die Kirschwähe auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 35-40 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten noch warm servieren.
