Für den Teigboden und das Gitter die Zutaten rasch zu einem festen Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.
Die Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. Zugedeckt beiseite stellen. 2 Eigelb mit Zucker, Zitronenschale, Stärke und Zimt cremig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Zwetschgen in einem Sieb abtropfen lassen, unter die Eicreme rühren. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen, eine gefettete Springform (0 26 cm) damit auslegen, einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Restlichen Teig verkneten, ausrollen, in Streifen schneiden. Nüsse auf den Teigboden streuen, Zwetschgenmasse einfüllen und glatt streichen. Die Teigstreifen gitterförmig darüberlegen. 1 Eigelb mit Milch verquirlen, die Streifen damit bestreichen. Im Ofen auf der mittleren Einschubleiste 45-50 Min. backen.
