1. Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen streifen. Johannisbeeren mit 3/8 1 Wasser 10 Minuten kräftig kochen. Johannisbeeren mit der Kochflüssigkeit in einen mit einem feuchten Mulltuch ausgelegten Durchschlag füllen und ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Danach das Mulltuch zusammenbinden und an einem Kochlöffelstiel über dem Topf aufhängen. Den Saft noch einige Stunden abtropfen lassen.
2. Die vorbereiteten Gläser (Twist-off oder Gläser mit Gummiring und Bügelverschluß) auf ein feuchtes Küchentuch stellen. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch ausschaben. Zitronen dünn schälen. Schale in feine Streifen schneiden.
3. Johannisbeersaft (es sollen 0,8 1 sein) mit Zitronensaft, Passionsfruchtfleisch und Gelierzucker zum Kochen bringen. Vom Moment des Kochens an 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zitronenschalenstreifen dazugeben. Gelee in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Nach 30 Minuten wieder umdrehen.
