1,5 kg grüne, unreife Stachelbeeren

0,7 l trockener Weißwein

einige Stiele frische Minze und Melisse (Menge nach Anzahl der Gläser

400 g Gelierzucker (3:1)

1. Stachelbeeren putzen und waschen. Mit Wein und l/4 1 Wasser zum
Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Stachelbeeren mit
Flüssigkeit in einen mit einem feuchten Mulltuch ausgelegten
Durchschlag füllen und ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Danach das
Mulltuch zusammenbinden und an einem Kochlöffelstiel über dem Topf
aufhängen. Den Saft noch einige Stunden abtropfen lassen.

2. Die vorbereiteten Gläser (Twist-off oder Gläser mit Gummiring und
Bügelverschluß) auf ein feuchtes Küchentuch stellen. Minze- und
Meüssenstiele abspülen und trockentupfen. Jeweils einen Stiel Minze
und Melisse in jedes Glas stecken.

3. Den Saft (es sollen 1,2 1 sein) mit dem Gelierzucker in einem
Topf zum Kochen bringen. Vom Moment des Kochens an 3 Minuten
sprudelnd kochen lassen. Den Saft in die Gläser füllen. Überstehende
Kräuterstiele abschneiden und die Gläser sofort verschließen. Das
Gelee erkalten lassen.