Himbeeren verlesen, evtl waschen. 200 g Früchte abwiegen. Himbeeren in einen hohen Rührbecher geben. Gelierzucker und Zitronensaft zugeben. Alles mit einem Pürierstab oder den Schneebesen des Handrührgerätes ca 45 Sekunden pürieren.
Die Himbeerkonfitüre in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen, gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.