Erdbeeren putzen, waschen, klein schneiden. Zitrone waschen und auspressen. Erdbeeren in einem Topf mit Zitronensaft und Rum unter Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abkühlen lassen.
Gelierzucker dazugeben und mit der Fruchtmasse verrühren. Nach Packungsanweisung unter Rühren mindestens 3 Min. kochen. Ausgekratztes Vanillemark kurz vor Ende der Kochzelt zufügen und auflösen.
Die Konfitüre vom Herd nehmen, abschäumen und sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
