Die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Stielansätze entfernen, die Tomaten klein schneiden. In einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze unter Rühren weich dünsten. Die Masse durch ein Sieb streichen und abwiegen. Es sollte etwa 500 g reines Fruchtfleisch ergeben.
Die Tomatenmasse mit dem Zucker, dem Zitronensaft, dem ausgeschabten Vanillemark und dem Orangensaft in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen und 3-4 Minuten kochen, dabei sich eventuell bildenden Schaum abschöpfen. Die kochend heiße Konfitüre in heiße saubere Gläser füllen und diese sofort verschließen.
