Erdbeeren putzen, in einen Topf geben und grob zerdrücken. 250 ml Wasser zufügen und aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erdbeermus auf ein Saft- oder Mulltuch geben, Saft abtropfen lassen und auffangen.
Zitronen auspressen und mit dem aufgefangenen Erdbeersaft mischen, Menge abmessen und im Verhältnis von 2 Teilen Saft auf 1 Teil Zucker mit Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abgetropften Pfeffer zufügen, Gelee abschäumen und sofort in saubere Twist-off-Gläser abfüllen. Gläser fest verschließen und auskühlen lassen.
Bei 5 Gläsern pro Glas ca. 533 kcal,2 g F, 123 g KH, 3 g E Zubereitung: ca. 45 Minuten + Zeit zum Abtropfen und Abkühlen
