1 walnussgroßes Stück Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. 1 I trockenen Rotwein mit 2 Zimtstangen, 2-3 Stemanis, 5 Pfefferkörnern, 2 Gewürznelken und 1 TL Bio-Orangenschale in einem großen Topf erhitzen, etwa 10 Min. ziehen lassen. Glühwein abkühlen lassen. Gewürze herausnehmen und sie nach Belieben auf heiß ausgespülte Marmeladengläser verteilen. Glühwein mit 500 g Gelierzucker (2:1) in einem Topf mischen, aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Wenn die Masse schön geliert, in die Gläser abfüllen, mit Deckeln verschließen.
Haltbarkeit: 10-12 Monate.
