Paprika halbieren, putzen, waschen und mit einem Sparschäler schälen. Chilischote halbieren, entkernen, waschen. Paprika und Chili in Stücke schneiden. Vanilleschote halbieren, Mark herausschaben. Beides mit Paprika, Chili, Zitronensaft und Gelierzucker mischen. Ca. 6 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Paprika-Vanille-Mix aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Vanilleschote entfernen, Konfitüre mit dem Stabmixer leicht stückig pürieren. Nochmals aufkochen, dann in saubere Gläser füllen. Sofort verschließen und auskühlen lassen. Schmeckt zu Ciabatta, Käse und Fleisch.
Zubereitung: ca. 35 Minuten + Ziehzeit. Pro Portion (20 g): ca 45kkcal, 0 g F, 11 g KH, 0 g E
