1 kg Riesen-Kürbis-Fruchtfleisch
500 ml Orangensaft
etwas geriebener Ingwer
Mark von 1 Vanilleschote
etwas Zimt
2 kg Gelierzucker 2:1

Das Fruchtfleisch zerkleinern. In einem großen Topf mit Saft, Ingwer, Vanillemark und Zimt vermischen, kochen und pürieren. Den Gelierzucker untermengen und alles nach Packungsangabe aufkochen. Eine Gelierprobe machen. Die Konfitüre in vorbereitete Gläser (zum Beispiel Sturzgläser ä 165 ml von WECK) füllen und diese sofort verschießen.