1,25 kg reife Pfirsiche
500 g Gelierzucker Extra
2 Bund frische Pfefferminze

1. Pfirsiche mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. In eine große Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Früchle 1 Min. darin ziehen lassen. Kalt abschrecken und häuten.

2. Fruchtfleisch vom Kern lösen. 1/4 kleinschneiden, den Rest im Mixer pürieren.

3. Fruchtmus mit Gelierzucker in einem Topf mischen und unter Rühren bei starker Hitze 3 Min. kochen lassen.

4. Pfefferminze unter kaltem Wasser abspülen, trockenschütteln oder mit Küchenkrepp