Quitten zuerst mit einem Tuch gründlich abreiben, um den Flaum zu entfernen. Danach die Früchte waschen und abtrocknen
Die Quitten halbieren, Stiele sowie Blütenansätze abschneiden. Da Schale und Fruchtfleisch sehr hart sind, dafür ein großes scharfes Messer nehmen
Kermgehäuse großzügig herausshneiden. Die halbierten Quitten erst in Spalten und dann in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Quittenstücke mit 1,5 l Wasser und Zitronensaft zu einem Topf ca 45 Min garen, bis die Früchte fast zerfallen. Sieb mit einem feuchten Tuch auslegen und auf eine große Schüssel stellen.
Kochgut in das Sieb gießen, Saft abtropfen lassen - am besten über Nacht. 11 Saft abmessen, mit Gelierzucker mischen, in einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren aufkochen.
Mischung ca. 4 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen, ab und zu Schaum abschöpfen. Topf vom Herd nehmen. Gelee in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, diese verschließen. Ca. 6 Monate haltba
Vorbereiten ca 40 min, Garen ca 50 Min, Abtropfen ca 8 Stunden, pro El (25 g) 100 kcal, 24 g KH, 9 g EW, 0 g F
