Die Stachelbeeren putzen und waschen. Die Holunderblütendolden ausschütteln und kurz unter kaltem Wasser abbrausen, dicke Stiele entfernen. Die Stachelbeeren mit den Holunderblüten sowie 150 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Masse durch ein feines Sieb passieren, es sollte 750 ml Saft ergeben.
Den Saft mit dem Gelierzucker unter Rühren aufkochen, nach Packungsaufschrift 4-5 Minuten kochen lassen, abschäumen und in heiße und saubere Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten.
