Das Kürbisfruchtfleisch klein schneiden. Mit der Kokosmilch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze in etwa 10-15 Minuten weich kochen. In einem Mixer fein pürieren.
Die Kürbismasse mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einem entsprechend großen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen. Gelierprobe durchführen. Den Topf vom Herd nehmen, den Rum unterrühren. Kochend heiß in die vorbereiteten ebenfalls heißen Gläser füllen und sofort mit dem Schraubdeckel verschließen.
Nährwert pro Glas ca.: 1 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 131 g Kohlenhydrate, 559 Kcal (2343 kJ). Zubereitungszeit 45 Minuten
