1. Rhabarber putzen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden (es sollen 500 g geputzter Rhabarber sein). Rhabarber mit Gelierzucker, Zitronensäure und Vanillemark verrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Orange waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
2. Rhabarbermasse in einem Topf unter Rühren langsam aufkochen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In der letzten Minute die Orangenschale zugeben. Konfitüre sofort in sterile, fest verschließbare Gläser füllen und verschließen. Gläser 5 Minuten umgekehrt auf den Deckel stellen. Dann wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten plus Ziehzeit 30 Minuten PRO EL 0 g E, 0 g F, 17 g kH = 70 kcal (296 kJ)
TIPP Die Konfitüre hält sich in verschlossenen Gläser kühl und dunkel gelagert bis zu einem Jahr.
