500 g rote Zwiebeln
3 Pimentkörner
2 Nelken
3 Stiele Thymian
3 El Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Salz
150 g Zucker
2 El Honig
200 ml Aceto Balsamico

Zwiebeln fein würfeln. Piment und Nelken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Thymianblättchen abzupfen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Lorbeer, Nelken, Piment und Thymian, 1 El Salz, Zucker und Honig zugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen und offen 40-50 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus Garzeit 50 Minuten PRO EL 0 g E, 1 g F, 12 g KH = 64 kcal (270 kJ)