Die Kiwis so dünn wie möglich schälen und klein schneiden, es ergibt etwa 850 g Fruchtmasse. Die Stückchen zusammen mit dem Orangen- und Limettensaft in einer Schüssel mit dem Zucker mischen. Zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
Die Fruchtmischung unter Rühren zum Kochen bringen und nach Packungsaufschrift des Gelierzuckers 4 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Likör nach Geschmack und die Minzeblättchen zugeben und unterrühren. Die Konfitüre kochend heiß in die vorbereiteten sauberen und heißen Gläser geben und diese sofort verschließen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Wartezeit über Nacht. Nährwert pro Glas ca.: 1 g Eiweiß, 1 g Fett, 120 g Kohlenhydrate, 507 kcal (2152 kJ)
