Holunderblütendolden vorsichtig unter kaltem Wasser abbrausen, sehr gut abtropfen lassen, dann die dicken Stiele mit einer Schere abschneiden. Die Blüten in eine Schüssel geben, mit dem Apfelsaft begießen. Mit einem Teller beschwert 24 Stunden kühl stellen.
Durch ein feines Sieb gießen, den Saft dabei auffangen. Den Saft mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Nach Herstellerangabe 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die kochend heiße Masse zügig in vorbereitete saubere und heiße Geleegläser füllen und diese sofort mit den passenden Schraubdeckeln verschließen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich 24 Stunden Marinierzeit. Nährwert pro Glas (bei 5 Gläsern) ca.: 1 g Eiweiß, 1 g Fett, 221 g Kohlenhydrate, 910 kcal (3864 kJ).
