Johannisbeeren abbrausen. Mit einer Gabel von den Rispen streifen, trocken tupfen, anschließend pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, das Fruchtpüree in einem Topf auffangen.
Orange heiß abbrausen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Orangensaft mit -schale unter das Beerenpüree rühren.
Pfirsiche überbrühen, kurz in kaltes Wasser tauchen und rasch häuten. Früchte halbieren und Stein auslösen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit dem Gelierzucker unter das Püree rühren
Sternanis, Pfefferkörner und Nelken in einem Gewürzsäckchen dazugeben. Unter Rühren aufkochen. Dann ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Gewürze entfernen, Konfitüre nach Wunsch mit dem Gin verfeinern. Gläser heiß ausspülen, abtropfen lassen und die Konfitüre einfüllen. Verschließen und auskühlen lassen. Besonders lecker zu Hartkäse.
Pro Glas ca. 690 kcal E: 4 g, F: 0,6 g, KH: 160 g
