Die Salbeiblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Apfelsaft mit dem Limettensaft und dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. 15-20 Minuten im offenen Topf sprudelnd kochen lassen, eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen. Gelierprobe durchführen.
Die Salbeistreifen unter die Geleemasse rühren und noch 1 Minute kochen lassen. In die vorbereiteten sauberen Gläser füllen, nach Vorschrift mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
Bei Verwendung von Gelierzucker Apfel- und Limettensaft mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen und nach Herstellerangabe 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Salbeistreifen zugeben und noch 1 Minute mitkochen. Die Masse in saubere und heiße Geleegläser füllen und diese sofort mit dem Schraubdeckel verschließen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich 10 Minuten Einkochzeit bei 90° C.
Nährwert pro Glas ca.: 85 g Kohlenhydrate, 353 kcal (1498 kJ)
